制法:
(1)五花肉洗净,在离皮5毫米处下肥瘦肉排斩成茸,放碗内,加鸡蛋、调料,用少许清水搅拌起粘性,再把五花肥膘面上剞荔枝花刀,用调料腌好待用。
(2)把肉茸抹在肉面上,撒一层生粉,再抹光滑,改刀切成骨牌块,待用。
(3)炒锅上火,加油烧成六、七成热,投料炸成金黄色。
(4)炒锅上火,投入主料,加酱油、盐、高汤,移小火焖至肉皮酥烂,待汤稠粘时下味精装盘,盘周围摆上抄好的绿叶即可。
特点:肉鲜香酥烂,肥而不腻。
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1、做法:将猪肉切细碎。也可再剁得更细一些。2、将青辣椒切小段。将小葱切段。3、热锅,倒入少量花生油,放肉末翻炒一下后,再放酱油翻炒。4、放青辣椒和少许豆酱。5、翻炒均匀,撒上小葱段儿。出锅装盘。
先爆炒葱姜蒜八角、麻椒、辣椒大料。然后加入新鲜的肉类,炒至水分干,加上提前配制好的调料,盐、味精鸡粉、白胡椒、生抽、老抽、大锅台专用秘制粉料。加入小料以后加入开水或者骨汤,炖20-30分钟即可出锅。其实大锅台的的秘方出了配料最重要的还有就是火候的掌握,还有就是正经的东北大锅台都是那种烧木头的大炉灶,...
1、活面包蟹要想延长生存时间,可以放在盐水中养着,也可以放进冰箱中冷藏保存。2、我们把活螃蟹放进浴缸或者水盆中,然后倒入适量盐水,最好不要没过螃蟹的身体,避免影响螃蟹的呼吸。3、放进冰箱之前,需要把螃蟹的爪绑住,然后在上面盖上一层湿毛巾,温度不要太低,控制在6度左右即可。4、为什么要在螃蟹身上盖上一...
1、把干扣肉用水泡开,切片。用一个小勺,按1勺酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水的比例调好汁。热油锅,把干扣肉片放下爆一下,把调好的汁放下锅,小火,一起焖上15分钟,大火收汁。如要扣肉软一点的,焖的时候可以加长时间。2、注意:注意不要放盐了,酱油已达到想要效果。干扣肉一定要用水泡开,这样既好切,...