1、老母鸡从冷冻室里取出来,放到冷藏室解冻。
2、把解冻好的老母鸡切块,再把姜切片,蒜切碎备用。
3、烧一锅水至沸腾,倒入适量的料酒,把切好的鸡块和姜片放入锅里沥一遍,大约二三分钟,然后捞出来备用。目的是去除冻鸡肉留下的腥异味。
4、接着用中高火把锅烧热,倒入适量的油,等油热放入事先切好的蒜爆香。跟着倒入沥过好的鸡肉翻炒至五成熟,依次放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。
5、最后倒入适量的水,然后把火稍微调小让汁慢慢收干至粘稠状就可以出锅啦。
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