1、米饭隔夜不能吃。隔夜的剩饭在室温存放超过4小时,气温高时超过2小时就不建议再食用。隔夜的剩米饭容易引起食物中毒,大多时候,米饭看上去没有异样,也未发馊、变酸,但入口不爽、微有发粘或稍带异味,那时食物已经变质。
2、同时隔夜放凉的米饭中,存在有部分的淀粉会转化为抗性淀粉。相比较之下,抗性淀粉在机体内消化起来要比普通淀粉更为困难。
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