小米糕

云南大理更新时间：2024-05-03

小米糕是大理特色小吃，全国各地都很喜欢。小米的营养价值很高，蛋白质含量比大米高，维生素B1的含量可达大米的几倍，小米中的无机盐含量也高于大米。而且小米中脂肪碳水化合物的含量都不低于稻麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米中含有，维生素B1的含量位也是居所有粮食之首。小米的淀粉含量高，是一种能量食物。小米具有防治消化不良的功效，小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。

做法：

1、小米淘洗干净，浸泡24小时以上。

2、沥干水份，入料理机打成粉。

3、打好的小米粉。

4、称好各种粉和其他材料。

5、把糯米粉、小米粉和澄粉混合均匀后，倒入糖。

6、倒入油。

7、倒入水。（各家的粉吸水量有不同，所以水要慢慢的添加，不要一次加完）

8、拌好的粉糊，静置约10分钟。

9、冷水入锅，上汽后转中火蒸约20分钟。

10、蒸好的小米糕。

11、切片装盆，面上撒些糖粉（要是吃的不甜可省略）。

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