增加食品的韧性、脆度、保水性及保存期,起到防腐和改良面粉的作用。
加入硼砂可以使成品湿面和腐竹等产品色泽亮丽,韧度高,久煮不糊,在肉丸、面制品、腐竹、粽子、米粉等食品中违法添加硼砂,可作防腐、保鲜用。
在生猪肉上涂抹硼砂作为保鲜,使用硼砂防止虾类的黑变以保持其色泽美观等。
硼砂是一种化工原料和药物,也是一种外用消毒防腐剂。硼砂因为毒性极高,世界各国都禁用硼砂为食品添加物。按照我国《食品卫生法》的规定,硼砂属于有毒、有害物质,是禁止在食品中添加的防腐剂。
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