1、北京排叉的做法如下:将所有原料户混合成面团,醒一会面;把面擀成面皮,切成自己喜欢的形状,关于排叉的造型,首先切成片,在面片上化三刀,从中间掏出即可。
2、排叉儿 páichàr crisp fried food made of flour 一种长方形的薄面片食品(多为两层),中间有三道口子,面片的一端从口子里掏出,用油炸熟。也作“排岔儿”或“排杈儿”。
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