花椒一般8-10月成熟可以摘,但是又受到品种、气候等影响,故花椒的成熟期是很难确定的,只能说一般8-10月是花椒的采摘期。在我国,花椒的种植范围广泛,除了台湾、海南、广东不产,其余地区都有。
当花椒的表皮变成深绿色、油胞明显突起,并伴有浓郁的麻香味时,便是花椒的最佳采收时期。
花椒不宜采摘过早,采摘过早,成熟度不足,麻香味不浓,也不宜采摘过迟,采摘过迟,会过于成熟,麻香味变淡。
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